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[article] | Titre : |
Contribution à l'étude des critères de distinction et de qualité de diverses huiles alimentaires vendues au Togo sous l'appelation "huile végétale" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
A. P. KETEVI, Auteur ; A. TCHAGAFOU, Auteur ; A. COMBRES, Auteur |
| Année de publication : |
2001 |
| Article en page(s) : |
p. 199-205 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
huiles végétales Codex Alimentarius critères de qualité critères distinctifs huiles insaturées acides gras non saturés |
| Résumé : |
Quatre huiles de marques, Lesieur, Bella, Blauband et Queen's commercialisées sous l’appellation "huile végétale" sans indication sur l'origine végétale, sont étudiées avec cinq autres huiles végétales d'origine connue, afin de déterminer leurs critères de qualité et leurs critères distinctifs. La détermination des critères de qualité à savoir, l'indice de peroxyde et la teneur en savon, a montré que ces huiles sont de bonne qualité et sont conformes aux normes du Codex Alimentarius
La détermination des critères distinctifs à savoir, l'indice d'iode, l'indice de saponification et la composition en acides gras permet de rapprocher ces huiles dites "végétale", des huiles riches en acides gras non saturés. Les résultats de la composition en acides gras de ces huiles permettent de faire les rapprochements suivants: L'huile de marque "Queen's" serait de l'huile de coton, ce qui est effectivement le cas, l'huile "Queen's" étant produite au Togo.
On pourrait rapprocher les huiles des marques "Lesieur" et "Bella" de l'huile de colza nouveau, alors que l'huile de marque "Blauband" serait à base d'huile de soja. (Résumé de l'auteur) |
| Note de contenu : |
Introduction
1 - Méthodes
2 - Résultats
3 - Discussion et conclusions
Références bibliographiques |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=3356 |
in Journal de la recherche scientifique de l'Université du Bénin > Tome 5, vol 1 [31/12/2001] . - p. 199-205
[article] Contribution à l'étude des critères de distinction et de qualité de diverses huiles alimentaires vendues au Togo sous l'appelation "huile végétale" [texte imprimé] / A. P. KETEVI, Auteur ; A. TCHAGAFOU, Auteur ; A. COMBRES, Auteur . - 2001 . - p. 199-205. Langues : Français ( fre) in Journal de la recherche scientifique de l'Université du Bénin > Tome 5, vol 1 [31/12/2001] . - p. 199-205 | Mots-clés : |
huiles végétales Codex Alimentarius critères de qualité critères distinctifs huiles insaturées acides gras non saturés |
| Résumé : |
Quatre huiles de marques, Lesieur, Bella, Blauband et Queen's commercialisées sous l’appellation "huile végétale" sans indication sur l'origine végétale, sont étudiées avec cinq autres huiles végétales d'origine connue, afin de déterminer leurs critères de qualité et leurs critères distinctifs. La détermination des critères de qualité à savoir, l'indice de peroxyde et la teneur en savon, a montré que ces huiles sont de bonne qualité et sont conformes aux normes du Codex Alimentarius
La détermination des critères distinctifs à savoir, l'indice d'iode, l'indice de saponification et la composition en acides gras permet de rapprocher ces huiles dites "végétale", des huiles riches en acides gras non saturés. Les résultats de la composition en acides gras de ces huiles permettent de faire les rapprochements suivants: L'huile de marque "Queen's" serait de l'huile de coton, ce qui est effectivement le cas, l'huile "Queen's" étant produite au Togo.
On pourrait rapprocher les huiles des marques "Lesieur" et "Bella" de l'huile de colza nouveau, alors que l'huile de marque "Blauband" serait à base d'huile de soja. (Résumé de l'auteur) |
| Note de contenu : |
Introduction
1 - Méthodes
2 - Résultats
3 - Discussion et conclusions
Références bibliographiques |
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